Saumon au four, sauce à l’aneth

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Fouetter la crème aigre, l’aneth, le jus de citron, la moutarde, l’ail et ⅜ tsp (2 gr) de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Garder la sauce au frais pendant la cuisson du saumon.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 12.0 gr Aneth frais, 180.0 ml Crème aigre, 30.0 ml Jus de citron, 15.0 ml Moutarde, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Déposer le saumon côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson préparée. L’enduire d’huile d’olive, puis assaisonner avec les ⅝ tsp (3 gr) de sel restants et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 piece Saumon, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: plaque de cuisson

4. Étape 4

   Cuire au four jusqu’à ce que le saumon se détache facilement en lamelles et que sa partie la plus épaisse atteigne 63°C, soit environ 10–14 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Laisser reposer le saumon pendant 3 minutes, puis servir chaque filet avec la sauce à l’aneth bien fraîche.

   Minuteur: 3 min (fixe)