Cremige Zucchininudeln mit Eiern
Zarte Zucchininudeln in einer Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce, garniert mit in der Pfanne gebratenen Eiern.
Zubereitung
-
Schritt 1
Die spiralförmig geschnittenen Zucchini auf Küchenpapier verteilen und gründlich trocken tupfen.
-
Schritt 2
1 TL (5 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen, abdecken und garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.
-
Schritt 3
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier abgedeckt lassen, während die Zucchininudeln zubereitet werden.
-
Schritt 4
2 TL (10 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und aromatisch dünsten, ohne ihn zu bräunen.
-
Schritt 5
Die Zucchininudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze schwenken, bis sie gerade eben weich sind.
-
Schritt 6
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Schlagsahne, Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles schwenken, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce die Nudeln leicht überzieht.
-
Schritt 7
Die cremigen Zucchininudeln auf zwei Teller verteilen, jede Portion mit zwei Eiern belegen und mit der Petersilie garnieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Pasteurisierte Eier verwenden, wenn die Eigelbe flüssig serviert werden. Für vollständig gegarte Eier diese bis zu einer Kerntemperatur von 71°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Rohe Eier können schädliche Bakterien enthalten.
- Flüssige Eigelbe stellen für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene und immungeschwächte Personen ein größeres Risiko dar.
- Gegarte Eier und Sahnesauce müssen unverzüglich gekühlt werden.
Ähnliche Rezepte
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVeganVegetarischTofu-Rührei mit Gemüse
Ein herzhaftes Tofu-Rührei mit Pilzen, Paprika, Spinat und wärmenden Gewürzen, das sich zum Frühstück oder als einfaches Hauptgericht eignet.
-
ItalienischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischItalienische Ofeneier in Tomatensoße
In einer herzhaften italienischen Tomatensoße mit Mozzarella, Parmesan, Oregano und frischem Basilikum gebackene Eier.
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVeganVegetarischTofu-Rührei
Ein herzhaftes Frühstücks-Rührei aus zerbröseltem Tofu, sautiertem Gemüse, Spinat, Hefeflocken und wärmenden Gewürzen.
