Fideos cremosos de calabacín con huevos
Fideos tiernos de calabacín mezclados con una salsa cremosa de ajo y queso parmesano, con huevos cocinados en sartén por encima.
Preparación
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Paso 1
Extender el calabacín cortado en espiral sobre papel de cocina y secarlo bien con toques suaves.
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Paso 2
Calentar 1 tsp (5 ml) de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cascar los huevos y añadirlos, tapar y cocinar hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen el punto de cocción deseado.
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Paso 3
Retirar la sartén del fuego y mantener los huevos tapados mientras se preparan los fideos de calabacín.
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Paso 4
Calentar 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que desprenda aroma, sin dejar que se dore.
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Paso 5
Añadir los fideos de calabacín y mezclar a fuego medio hasta que estén apenas tiernos.
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Paso 6
Bajar el fuego al mínimo. Añadir la crema de leche con alto contenido de grasa, el Parmesan, la sal y la pimienta negra, y mezclar hasta que el queso se derrita y la salsa cubra ligeramente los fideos.
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Paso 7
Repartir los fideos cremosos de calabacín entre dos platos, colocar dos huevos sobre cada porción y terminar con el perejil.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Usar huevos pasteurizados si se sirven las yemas líquidas. Para obtener huevos completamente cocidos, cocinar hasta alcanzar una temperatura interna de 71°C. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 2 días.
Factores de riesgo
- Los huevos crudos pueden contener bacterias dañinas.
- Las yemas líquidas presentan un mayor riesgo para las personas embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y las personas inmunodeprimidas.
- Los huevos cocinados y la salsa cremosa deben refrigerarse sin demora.
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