Nouilles de courgettes crémeuses aux œufs
De tendres nouilles de courgettes enrobées d’une sauce crémeuse à l’ail et au Parmesan, garnies d’œufs cuits à la poêle.
Préparation
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Étape 1
Étaler les courgettes taillées en spirales sur du papier absorbant et les tamponner pour bien les sécher.
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Étape 2
Faire chauffer 1 tsp (5 ml) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Y casser les œufs, couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits selon votre préférence.
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Étape 3
Retirer la poêle du feu et garder les œufs couverts pendant la préparation des nouilles de courgettes.
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Étape 4
Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, sans le laisser brunir.
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Étape 5
Ajouter les nouilles de courgettes et remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres.
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Étape 6
Réduire à feu doux. Ajouter la crème entière, le Parmesan, le sel et le poivre noir, puis remuer jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce enrobe légèrement les nouilles.
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Étape 7
Répartir les nouilles de courgettes crémeuses dans deux assiettes, garnir chaque portion de deux œufs et terminer par le persil.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Utiliser des œufs pasteurisés si les jaunes sont servis coulants. Pour des œufs entièrement cuits, atteindre une température à cœur de 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- Les œufs crus peuvent contenir des bactéries nocives.
- Les jaunes coulants présentent un risque accru pour les personnes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.
- Les œufs cuits et la sauce crémeuse doivent être réfrigérés rapidement.
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