Nouilles de courgette aux œufs

Préparation

1. Étape 1

   Tailler les courgettes en nouilles à l’aide d’un spiraliseur, en raccourcissant les brins particulièrement longs pour les rendre faciles à manipuler.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Courgette

   Ustensiles: coupe-légumes en spirale

2. Étape 2

   Fouetter les œufs avec la moitié du sel et tout le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle

4. Étape 4

   Passer à feu vif, ajouter les nouilles de courgette et les remuer jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Assaisonner avec le reste du sel, puis répartir dans des bols de service.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Sel

   Ustensiles: grande poêle, pince, saladier de service

5. Étape 5

   Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter le reste de l’huile d’olive. Verser le mélange d’œufs et remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit pris et que les œufs atteignent 71°C.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle

6. Étape 6

   Déposer les œufs brouillés sur les nouilles de courgette à l’aide d’une cuillère. Terminer avec le Parmesan et le basilic, puis servir immédiatement.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Basilic frais, 30.0 gr Parmesan

   Ustensiles: saladier de service