Yumurtalı Kabak Eriştesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Kabakları spiral kesiciyle erişte şeklinde kesin; aşırı uzun şeritleri kolayca yenebilecek uzunlukta parçalara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Kabak

   Mutfak gereçleri: spiral kesici

2. Adım 2

   Yumurtaları tuzun yarısı ve karabiberin tamamıyla eşit biçimde karışana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Tuz, 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Zeytinyağının yarısını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

4. Adım 4

   Ateşi yükseltin, kabak eriştelerini ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar çevirerek soteleyin. Kalan tuzla tatlandırın, ardından servis kaselerine paylaştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, servis kasesi

5. Adım 5

   Tavayı tekrar orta ateşe alın ve kalan zeytinyağını ekleyin. Yumurta karışımını dökün; katılaşana ve yumurtalar 71°C'ye ulaşana kadar nazikçe karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

6. Adım 6

   Çırpılmış yumurtaları kaşıkla kabak eriştelerinin üzerine yerleştirin. Parmesan ve fesleğeni ekleyip hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Parmesan Peyniri, 8.0 gr Taze Fesleğen

   Mutfak gereçleri: servis kasesi