Zucchini-Nudeln mit Eiern
Kurz sautierte Zucchini-Nudeln mit sanft gerührten Eiern, Parmesan und frischem Basilikum.
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden und außergewöhnlich lange Streifen in handliche Längen kürzen.
-
Schritt 2
Die Eier mit der Hälfte des Salzes und dem gesamten schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
-
Schritt 3
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und garen, bis er duftet.
-
Schritt 4
Die Hitze auf die höchste Stufe erhöhen, die Zucchini-Nudeln hinzufügen und schwenken, bis sie gerade weich sind. Mit dem restlichen Salz würzen und anschließend auf Servierschalen verteilen.
-
Schritt 5
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und das restliche Olivenöl hinzufügen. Die Eiermischung hineingießen und vorsichtig rühren, bis sie gestockt ist und die Eier 71°C erreichen.
-
Schritt 6
Die Rühreier auf die Zucchini-Nudeln geben. Mit Parmesan und Basilikum vollenden und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Verhindern, dass rohes Ei verzehrfertige Zutaten verunreinigt, und die Eier bis zu einer Kerntemperatur von 71°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohe Eier
- heiße Pfanne
Ähnliche Rezepte
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischCremige Zucchininudeln mit Eiern
Zarte Zucchininudeln in einer Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce, garniert mit in der Pfanne gebratenen Eiern.
-
ItalienischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischItalienische Ofeneier in Tomatensoße
In einer herzhaften italienischen Tomatensoße mit Mozzarella, Parmesan, Oregano und frischem Basilikum gebackene Eier.
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVeganVegetarischTofu-Rührei mit Gemüse
Ein herzhaftes Tofu-Rührei mit Pilzen, Paprika, Spinat und wärmenden Gewürzen, das sich zum Frühstück oder als einfaches Hauptgericht eignet.
