Fideos de calabacín con huevos

Preparación

1. Paso 1

   Corte el calabacín en espiral para formar fideos y recorte los que sean demasiado largos para que resulten manejables.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Calabacín

   Utensilios: cortador en espiral

2. Paso 2

   Bata los huevos con la mitad de la sal y toda la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine hasta que desprenda aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 6.0 gr Ajo

   Utensilios: sartén grande

4. Paso 4

   Suba a fuego alto, añada los fideos de calabacín y remueva hasta que estén apenas tiernos. Sazone con la sal restante y reparta en los cuencos para servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco para servir, pinzas, sartén grande

5. Paso 5

   Vuelva a poner la sartén a fuego medio y añada el aceite de oliva restante. Vierta la mezcla de huevos y remueva suavemente hasta que cuajen y alcancen 71°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Coloque los huevos revueltos sobre los fideos de calabacín con una cuchara. Termine con el Parmesan y la albahaca y sirva inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Albahaca fresca, 30.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: cuenco para servir