Esparguete de curgete com ovos

Name: Esparguete de curgete com ovos
Total time: 20 min
Yield: 2 Doses
Ingredients: 3 piece Curgete; 4 piece Ovo; 2 tbsp Azeite; 2 clove Alho; 0,75 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta; 30.0 gr Queijo parmesão; 8.0 gr Manjericão fresco

Esparguete de curgete salteado rapidamente, coberto com ovos mexidos suavemente, queijo parmesão e manjericão fresco.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 20 min
Doses: 2
Dificuldade: easy

Tipo de refeição: Pequeno-almoço, Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Rica em proteínas, Vegetariana

Ingredientes

Curgete 3 piece com as extremidades aparadas; cortada em espiral no passo 1 600.0 gr
Ovo 4 piece 4.0 piece
Azeite 2 tbsp dividido 30.0 ml
Alho 2 clove picado finamente 6.0 gr
Sal 0,75 tsp dividido 4.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr
Queijo parmesão 30.0 gr ralado finamente
Manjericão fresco 8.0 gr rasgado grosseiramente

Utensílios

batedor de varas
espiralizador
frigideira grande
pinça
taça de servir
Taça para misturar

Preparação

Passo 1

Corte a curgete em esparguete com um espiralizador, cortando os fios demasiado compridos em comprimentos fáceis de manusear.

Ingredientes utilizados: 600.0 gr Curgete

Utensílios: espiralizador

Sugestão: Se a curgete estiver muito húmida, seque-a com leves toques antes de cozinhar, para que salteie em vez de cozer a vapor.
Passo 2

Bata os ovos com metade do sal e toda a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

Atenção: Lave as mãos e todas as superfícies que entrem em contacto com ovo cru.
Passo 3

Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte o alho e cozinhe até libertar o aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite

Utensílios: frigideira grande

Sugestão: Não deixe o alho ganhar cor, para evitar um sabor amargo.
Passo 4

Aumente para lume forte, junte o esparguete de curgete e envolva até ficar ligeiramente tenro. Tempere com o restante sal e distribua por taças de servir.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 gr Sal

Utensílios: frigideira grande, pinça, taça de servir

Sugestão: Cozinhe brevemente para que o esparguete mantenha a textura e liberte menos água.
Passo 5

Volte a colocar a frigideira em lume médio e junte o restante azeite. Verta a mistura de ovos e mexa delicadamente até solidificar e os ovos atingirem 71°C.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

Utensílios: frigideira grande

Sugestão: Mexa os ovos lentamente pela frigideira para formar pedaços macios.

Atenção: Os ovos mal cozinhados podem conter bactérias nocivas; verifique que não resta ovo líquido e que os ovos atingem 71°C.
Passo 6

Distribua os ovos mexidos sobre o esparguete de curgete com uma colher. Finalize com o Parmesan e o manjericão e sirva imediatamente.

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Manjericão fresco, 30.0 gr Queijo parmesão

Utensílios: taça de servir

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 379,93 kcal
Proteína: 21,93 g
Hidratos de carbono: 11,85 g
Gordura: 27,92 g
Fibra: 3,27 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Evite que o ovo cru contamine ingredientes prontos a consumir e cozinhe os ovos até atingirem uma temperatura interna de 71°C. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas.

Fatores de risco

ovos crus
frigideira quente

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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