Salmão no forno com espargos

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com rebordo com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Rale finamente a casca do limão para uma tigela pequena e depois esprema o sumo para a mesma tigela. Pique finamente o alho, pique o endro e misture-os com o azeite, o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 6.0 gr Endro fresco, 1.0 piece Limão, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal fino

   Utensílios: Colher, Faca de chef, Ralador fino, taça pequena, tábua de corte

3. Passo 3

   Retire as extremidades fibrosas dos espargos e disponha-os numa única camada no tabuleiro preparado.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Espargos

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno com rebordo, tábua de corte

4. Passo 4

   Seque o salmão com leves toques e coloque os filetes entre os espargos, com a pele virada para baixo, se tiverem pele. Distribua o molho de limão uniformemente sobre o salmão e os espargos com uma colher.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Salmão

   Utensílios: Colher, tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Asse no forno até os espargos ficarem tenros e a parte mais espessa de cada filete de salmão atingir 63°C, geralmente durante 12 a 15 minutos.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Deixe o salmão repousar durante 3 minutos e depois sirva-o com os espargos assados e os sucos do tabuleiro.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo