Alabote no forno com tomate e manjericão

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Use 1 tbsp (15 ml) de azeite para untar a assadeira e o alabote e, em seguida, disponha os filetes numa única camada.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Alabote, 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Assadeira

2. Passo 2

   Tempere o alabote uniformemente com ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta moída.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Assadeira

3. Passo 3

   Corte os tomates em cubos, pique finamente o alho e pique o manjericão, mantendo o manjericão em duas porções iguais.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Misture os tomates, o alho, o sumo de limão, 1 tbsp (15 ml) de azeite restante, 10 gr de manjericão, ½ tsp (3 gr) de sal restante e 1 gr de pimenta-preta moída restante.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 10.0 gr Manjericão fresco, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Distribua a mistura de tomate com uma colher sobre o alabote e à sua volta. Leve ao forno durante 12–16 minutos, até que a parte mais espessa de cada filete atinja 63°C e se separe facilmente em lascas.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Espalhe os restantes 10 gr de manjericão sobre o alabote assado e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão fresco

   Utensílios: Assadeira