Gebackener Heilbutt mit Tomate und Basilikum

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auflaufform und den Heilbutt mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen und die Filets anschließend in einer einzigen Lage anordnen.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Heilbutt, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform

2. Schritt 2

   Den Heilbutt gleichmäßig mit ½ TL (3 g) Salz und 1 g gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backform

3. Schritt 3

   Die Tomaten würfeln, den Knoblauch fein hacken und das Basilikum hacken, dabei das Basilikum in 2 gleiche Portionen teilen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft, den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl, 10 g Basilikum, den verbleibenden ½ TL (3 g) Salz und den verbleibenden 1 g gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Frisches Basilikum, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Tomatenmischung über und um den Heilbutt verteilen. 12–16 Minuten backen, bis die dickste Stelle jedes Filets 63°C erreicht hat und sich leicht zerteilen lässt.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Die verbleibenden 10 g Basilikum über den gebackenen Heilbutt streuen und umgehend servieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Frisches Basilikum

   Kochgeschirr: Backform