Domates ve Fesleğenli Fırında Pisi Balığı

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Fırın kabını ve pisi balığını kaplamak için 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı kullanın, ardından filetoları tek kat hâlinde yerleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Kalkan Balığı, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

2. Adım 2

   Pisi balığını ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve 1 g öğütülmüş karabiberle her tarafı eşit olacak şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

3. Adım 3

   Domatesleri küp küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve fesleğeni doğrayarak 2 eşit kısım hâlinde tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Domatesleri, sarımsağı, limon suyunu, kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını, 10 g fesleğeni, kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve kalan 1 g öğütülmüş karabiberi karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 30.0 ml Limon Suyu, 8.0 gr Sarımsak, 10.0 gr Taze Fesleğen, 3.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Domates karışımını pisi balığının üzerine ve çevresine kaşıkla yayın. Her filetonun en kalın kısmı 63°C'ye ulaşıp kolayca katmanlarına ayrılana kadar 12–16 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın kabı

6. Adım 6

   Kalan 10 g fesleğeni fırınlanmış pisi balığının üzerine serpiştirin ve bekletmeden servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Taze Fesleğen

   Mutfak gereçleri: fırın kabı