Flétan au four aux tomates et au basilic

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Utiliser 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive pour enduire le plat de cuisson et le flétan, puis disposer les filets en une seule couche.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Flétan, 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Plat à four

2. Étape 2

   Assaisonner uniformément le flétan avec ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir moulu.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Plat à four

3. Étape 3

   Couper les tomates en dés, hacher finement l’ail et hacher le basilic, en gardant le basilic en deux portions égales.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

4. Étape 4

   Mélanger les tomates, l’ail, le jus de citron, les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants, 10 gr de basilic, les ½ tsp (3 gr) de sel restants et les 1 gr de poivre noir moulu restants.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 10.0 gr Basilic frais, 15.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Répartir le mélange de tomates à la cuillère sur le flétan et autour. Cuire au four pendant 12–16 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque filet atteigne 63°C et se détache facilement en lamelles.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Parsemer le flétan cuit au four des 10 gr de basilic restants et servir sans attendre.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Basilic frais

   Ustensiles: Plat à four