Gebackene Dorade mit Kräutern
Ganze Dorade, mit Knoblauch, frischen Kräutern, Zitrone und Olivenöl zart und aromatisch gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Auflaufform mit 1 EL (15 ml) Olivenöl einfetten.
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Schritt 3
Die Doraden trocken tupfen und auf jeder Seite zwei flache diagonale Schnitte setzen. Die Bauchhöhlen und Außenseiten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Die Bauchhöhlen der Fische mit Knoblauch, Petersilie, Thymian und der in Scheiben geschnittenen Zitronenhälfte füllen. Die Fische in die vorbereitete Form legen und mit den restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl beträufeln.
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Schritt 5
Die beiseitegelegte Zitronenhälfte über den Fischen auspressen.
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Schritt 6
20–25 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist, sich leicht von der Mittelgräte löst und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.
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Schritt 7
Die Fische 5 Minuten ruhen lassen, dann ganz servieren oder die Filets von den Gräten lösen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Kreuzkontamination durch rohen Fisch vermeiden, die dickste Stelle auf 63°C garen und servierte Portionen sorgfältig auf Gräten prüfen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem ganzen Fisch
- mögliche Fischgräten
- unzureichendes Garen dicker Stellen
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