Dorade au four aux herbes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Enduire le plat à four de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Plat à four

3. Étape 3

   Sécher les dorades en les tamponnant et pratiquer deux incisions diagonales peu profondes de chaque côté. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur avec le sel et le poivre noir moulu.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Dorade, 2.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

4. Étape 4

   Garnir l’intérieur des poissons avec l’ail, le persil, le thym et la partie du citron coupée en tranches. Placer les poissons dans le plat préparé et arroser avec les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restantes.

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 0.5 piece Citron, 30.0 ml Huile d'olive, 15.0 gr Persil, 3.0 gr Thym

   Ustensiles: Plat à four

5. Étape 5

   Presser la partie réservée du citron sur les poissons.

   Ingrédients utilisés: 0.5 piece Citron

   Ustensiles: Plat à four

6. Étape 6

   Cuire au four pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque, se détache facilement de l’arête centrale et atteigne 63°C dans la partie la plus épaisse.

   Minuteur: 22 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Laisser reposer les poissons pendant 5 minutes, puis les servir entiers ou détacher les filets des arêtes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four