Rezept
Gebackene Forelle mit Knoblauch und Petersilie
Zarte Forellenfilets, im Ofen mit einer frischen Mischung aus Knoblauch, frischer Petersilie, Zitrone und Olivenöl gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine ausreichend große Auflaufform bereitstellen, in der die Forelle in einer einzigen Lage Platz hat.
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Schritt 2
Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie fein schneiden. Beides in einer kleinen Schüssel mit Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
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Schritt 3
Die Forelle in die Auflaufform legen, gegebenenfalls mit der Hautseite nach unten. Die Knoblauch-Petersilien-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen.
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Schritt 4
Die Forelle etwa 10–14 Minuten backen, bis sie undurchsichtig ist, leicht zerfällt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht. Sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Forelle bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Verhindern, dass roher Fisch und austretende Flüssigkeit mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Auf 63°C garen und Reste innerhalb von 2 Stunden für bis zu 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Fisch
- mögliches unzureichendes Garen
- leicht verderbliche Speisereste
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