Saumon au four aux asperges

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson à rebords

2. Étape 2

   Râper finement le zeste du citron dans un petit bol, puis y presser son jus. Hacher finement l’ail, hacher l’aneth et les incorporer avec l’huile d’olive, le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 6.0 gr Aneth frais, 1.0 piece Citron, 30.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Couteau de chef, Cuillère, petit bol, planche à découper, Râpe fine

3. Étape 3

   Retirer les extrémités ligneuses des asperges et disposer les tiges en une seule couche sur la plaque préparée.

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Asperges

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Éponger le saumon et placer les filets parmi les asperges, côté peau vers le bas le cas échéant. Répartir uniformément la sauce au citron sur le saumon et les asperges à l’aide d’une cuillère.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Saumon

   Ustensiles: Cuillère, plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Cuire au four jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que la partie la plus épaisse de chaque filet de saumon atteigne 63°C, généralement 12 à 15 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laisser reposer le saumon pendant 3 minutes, puis le servir avec les asperges rôties et le jus de cuisson.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords