Gebackener Lachs mit Spargel

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Die Zitronenschale fein in eine kleine Schüssel reiben, dann den Saft hineinpressen. Den Knoblauch fein hacken, den Dill schneiden und beides zusammen mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer unterrühren.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Feines Salz, 6.0 gr Frischer Dill, 8.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: feine Reibe, kleine Schüssel, Kochmesser, Löffel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Spargel

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Den Lachs trocken tupfen und die Filets zwischen den Spargel legen, falls zutreffend mit der Hautseite nach unten. Das Zitronendressing gleichmäßig über Lachs und Spargel verteilen.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Lachs

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Löffel

5. Schritt 5

   Backen, bis der Spargel zart ist und die dickste Stelle jedes Lachsfilets 63°C erreicht hat, normalerweise 12 bis 15 Minuten.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Den Lachs 3 Minuten ruhen lassen und anschließend mit dem gerösteten Spargel und dem Bratensaft vom Blech servieren.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand