Salmão glaceado com xarope de ácer e mostarda

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Coloque o salmão na assadeira com a pele virada para baixo. Tempere com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal fino, 4.0 piece Salmão

   Utensílios: Assadeira

3. Passo 3

   Bata o xarope de ácer, a mostarda de Dijon, o sumo de limão, o azeite e o alho com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 45.0 gr Mostarda de Dijon, 15.0 ml Sumo de limão, 60.0 ml Xarope de ácer

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

4. Passo 4

   Pincele uniformemente a parte de cima e os lados dos filetes de salmão com a cobertura preparada.

   Utensílios: Assadeira, Pincel de pastelaria

5. Passo 5

   Asse até a cobertura ficar brilhante e a parte mais espessa de cada filete atingir 63°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Deixe o salmão repousar por breves instantes e sirva, regando-o com a cobertura da assadeira com a ajuda de uma colher.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira