Saumon laqué au sirop d’érable et à la moutarde

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Déposez le saumon dans le plat à four, côté peau vers le bas. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 piece Saumon, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Plat à four

3. Étape 3

   Fouettez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 15.0 ml Jus de citron, 45.0 gr Moutarde de Dijon, 60.0 ml Sirop d’érable

   Ustensiles: fouet, petit bol

4. Étape 4

   Badigeonnez uniformément le dessus et les côtés des filets de saumon avec le glaçage préparé.

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

5. Étape 5

   Faites rôtir jusqu’à ce que le glaçage soit brillant et que la partie la plus épaisse de chaque filet atteigne 63°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laissez reposer le saumon un court instant, puis servez-le en le nappant à la cuillère du glaçage contenu dans le plat.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four