Salada de quinoa com legumes assados

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque uma grelha na posição central.

2. Passo 2

   Prepare a curgete, a beringela, o pimento, a cebola roxa e os tomates-cereja conforme indicado e espalhe-os num tabuleiro de forno com rebordo.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Beringela, 150.0 gr Cebola roxa, 250.0 gr Curgete, 300.0 gr Pimento, 250.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno com rebordo, tábua de corte

3. Passo 3

   Regue os legumes com 2 tbsp (30 ml) de azeite e tempere com ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta moída. Envolva e espalhe numa única camada uniforme.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Asse até os legumes ficarem tenros e dourados nas extremidades, virando-os a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Entretanto, lave bem a quinoa sob água corrente fria e escorra bem.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Quinoa

   Utensílios: coador de malha fina

6. Passo 6

   Coloque a quinoa lavada no tacho com a água e ⅜ tsp (2 gr) de sal. Deixe levantar fervura em lume forte, tape, reduza para lume brando e deixe cozinhar até a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Sal, 400.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume e deixe-o tapado durante 5 minutos. Destape, solte a quinoa com um garfo e deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Garfo

8. Passo 8

   Bata com uma vara de arames, na taça de mistura, o sumo de limão, o alho, a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite, o restante ⅛ tsp (1 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta moída.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 1.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

9. Passo 9

   Adicione a quinoa arrefecida, os legumes assados e a salsa ao molho. Envolva delicadamente e sirva morna ou à temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: Colher de servir, Taça para misturar