Falafel no forno com salada de pepino

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o grão-de-bico numa taça grande, cubra com a água e leve ao frigorífico durante 12 horas.

   Temporizador: 720 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Grão-de-bico seco, 1400.0 ml Água

   Utensílios: Taça grande

2. Passo 2

   Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte o papel e as zonas por baixo do falafel com 2 tsp (10 ml) do azeite.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Escorra bem o grão-de-bico demolhado num escorredor; não o coza.

   Utensílios: escorredor

4. Passo 4

   Coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola, a salsa, os coentros, o alho, os cominhos, as sementes de coentro, ¾ tsp (5 gr) do sal e ½ tsp (1 gr) da pimenta-preta num processador de alimentos. Triture por impulsos até obter uma mistura finamente picada que se mantenha unida ao ser pressionada.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 150.0 gr Cebola, 4.0 gr Coentros, 20.0 gr Coentros frescos, 4.0 gr Cominhos, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal, 30.0 gr Salsa

   Utensílios: Processador de alimentos

5. Passo 5

   Adicione a farinha, o fermento em pó e 1 tbsp (15 ml) do azeite ao processador. Triture brevemente por impulsos até obter uma mistura homogénea e deixe repousar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 16.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó

   Utensílios: Processador de alimentos

6. Passo 6

   Molde a mistura em 16 bolinhos achatados e compactos e disponha-os no tabuleiro preparado.

   Utensílios: tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve ao forno durante 15 minutos, vire cada falafel com uma espátula e asse durante mais 10 minutos, até ficarem dourados, firmes e bem quentes no interior.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Misture o pepino, o tomate, a cebola roxa e a hortelã numa taça grande e limpa.

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Cebola roxa, 10.0 gr Hortelã, 500.0 gr Pepino, 250.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, Taça grande, tábua de corte

9. Passo 9

   Bata o sumo de limão com as restantes 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite, ½ tsp (3 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta numa taça pequena.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: taça pequena

10. Passo 10

    Envolva a mistura de pepino no molho de limão e sirva a acompanhar o falafel de forno ainda quente.

    Utensílios: Taça grande