Falafels au four avec salade de concombre

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les pois chiches dans un grand saladier, couvrir avec l’eau et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

   Minuteur: 720 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1400.0 ml Eau, 250.0 gr Pois chiches secs

   Ustensiles: Grand bol

2. Étape 2

   Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et enduire le papier ainsi que les zones sous les falafels avec 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Bien égoutter les pois chiches trempés dans une passoire ; ne pas les cuire.

   Ustensiles: passoire

4. Étape 4

   Mettre les pois chiches égouttés, l’oignon, le persil, la coriandre fraîche, l’ail, le cumin, la coriandre moulue, ¾ tsp (5 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir dans un robot culinaire. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir une préparation finement hachée qui se tient lorsqu’on la presse.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 4.0 gr Coriandre, 20.0 gr Coriandre fraîche, 4.0 gr Cumin, 150.0 gr Oignon, 30.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Robot de cuisine

5. Étape 5

   Ajouter la farine, la levure chimique et 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans le robot. Mixer brièvement par impulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis laisser reposer la préparation pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Farine tout usage, 15.0 ml Huile d'olive, 4.0 gr Levure chimique

   Ustensiles: Robot de cuisine

6. Étape 6

   Façonner la préparation en 16 galettes compactes et les disposer sur la plaque de cuisson préparée.

   Ustensiles: plaque de cuisson

7. Étape 7

   Cuire au four pendant 15 minutes, retourner chaque falafel avec une spatule, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, fermes et bien chauds à cœur.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

8. Étape 8

   Mélanger le concombre, la tomate, l’oignon rouge et la menthe dans un grand saladier propre.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Concombre, 10.0 gr Menthe, 80.0 gr Oignon rouge, 250.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, Grand bol, planche à découper

9. Étape 9

   Fouetter le jus de citron avec les quantités restantes de 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive, de ½ tsp (3 gr) de sel et de ½ tsp (1 gr) de poivre noir dans un petit bol.

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: petit bol

10. Étape 10

    Mélanger la salade de concombre avec la vinaigrette au citron et servir avec les falafels au four encore chauds.

    Ustensiles: Grand bol