Gebackene Falafel mit Gurkensalat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit dem Wasser bedecken und 12 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.

   Timer: 720 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Getrocknete Kichererbsen, 1400.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: große Schüssel

2. Schritt 2

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier sowie die Bereiche unter den Falafeln mit 2 TL (10 ml) Olivenöl bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

3. Schritt 3

   Die eingeweichten Kichererbsen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen; nicht kochen.

   Kochgeschirr: Sieb

4. Schritt 4

   Die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie, das Koriandergrün, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, ¾ TL (5 g) des Salzes und ½ TL (1 g) des schwarzen Pfeffers in eine Küchenmaschine geben. Mit der Impulsfunktion fein zerkleinern, bis die Mischung beim Zusammendrücken zusammenhält.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 12.0 gr Knoblauch, 20.0 gr Koriander, 4.0 gr Koriander, 4.0 gr Kreuzkümmel, 30.0 gr Petersilie, 5.0 gr Salz, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

5. Schritt 5

   Mehl, Backpulver und 1 EL (15 ml) Olivenöl in die Küchenmaschine geben. Kurz mit der Impulsfunktion vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann die Mischung 15 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 15.0 ml Olivenöl, 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

6. Schritt 6

   Aus der Mischung 16 kompakte Bratlinge formen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

   Kochgeschirr: Backblech

7. Schritt 7

   15 Minuten backen, jede Falafel mit einem Pfannenwender wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie gebräunt, fest und vollständig durchgewärmt sind.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Spatel

8. Schritt 8

   Gurke, Tomate, rote Zwiebel und Minze in einer sauberen großen Schüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Gurke, 10.0 gr Minze, 80.0 gr Rote Zwiebel, 250.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: große Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Den Zitronensaft mit den restlichen 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 20.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

10. Schritt 10

    Die Gurkenmischung mit dem Zitronendressing vermengen und zu den warmen gebackenen Falafeln servieren.

    Kochgeschirr: große Schüssel