Falafel al horno con ensalada de pepino
Falafel de garbanzos con hierbas, horneado hasta quedar crujiente y servido con una ensalada fresca de pepino, tomate, menta y limón.
Preparación
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Paso 1
Coloque los garbanzos en un recipiente grande, cubra con el agua y refrigere durante 12 horas.
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Paso 2
Caliente el horno a 220°C. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear y unte el papel y las zonas debajo del falafel con 2 tsp (10 ml) del aceite de oliva.
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Paso 3
Escurra bien los garbanzos remojados en un colador; no los cocine.
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Paso 4
Coloque los garbanzos escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, el comino, las semillas de cilantro molidas, ¾ tsp (5 gr) de la sal y ½ tsp (1 gr) de la pimienta negra en un procesador de alimentos. Procese con pulsaciones hasta obtener una mezcla finamente picada que se mantenga unida al presionarla.
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Paso 5
Añada la harina, el polvo de hornear y 1 tbsp (15 ml) del aceite de oliva al procesador. Procese con pulsaciones breves hasta integrar uniformemente y deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
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Paso 6
Forme 16 discos compactos con la mezcla y colóquelos en la bandeja para hornear preparada.
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Paso 7
Hornee durante 15 minutos, dé la vuelta a cada falafel con una espátula y hornee durante otros 10 minutos hasta que estén dorados, firmes y calientes por dentro.
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Paso 8
Mezcle el pepino, el tomate, la cebolla morada y la menta en un recipiente grande y limpio.
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Paso 9
Bata el jugo de limón con las cantidades restantes de aceite de oliva, 1 ¼ tbsp (20 ml), sal, ½ tsp (3 gr), y pimienta negra, ½ tsp (1 gr), en un recipiente pequeño.
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Paso 10
Mezcle la preparación de pepino con el aderezo de limón y sirva junto al falafel al horno caliente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Remoje los garbanzos en refrigeración, lave bien los vegetales y use utensilios limpios para la ensalada. Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas y consúmalas en un plazo de 3 días; recaliente el falafel hasta que esté muy caliente y desprenda vapor.
Factores de riesgo
- Tiempo de remojo prolongado de los garbanzos secos
- Vegetales crudos servidos sin cocción posterior
- Bandeja para hornear y horno calientes
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