Quinoasalat mit Ofengemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und einen Rost auf der mittleren Schiene einschieben.

2. Schritt 2

   Zucchini, Aubergine, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten wie angegeben vorbereiten und anschließend auf dem Backblech mit Rand verteilen.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Aubergine, 250.0 gr Kirschtomate, 300.0 gr Paprika, 150.0 gr Rote Zwiebel, 250.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Gemüse mit 2 EL (30 ml) Olivenöl beträufeln und mit ½ TL (3 g) Salz sowie 1 g gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vermengen und gleichmäßig in einer einzigen Schicht verteilen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

4. Schritt 4

   Das Gemüse rösten, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist; nach der Hälfte der Garzeit wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

5. Schritt 5

   Währenddessen die Quinoa unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: Feines Sieb

6. Schritt 6

   Die abgespülte Quinoa mit dem Wasser und ⅜ TL (2 g) Salz in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 400.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Den Deckel abnehmen, die Quinoa mit einer Gabel auflockern und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel, Kochtopf

8. Schritt 8

   Zitronensaft, Knoblauch, die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl, die restlichen ⅛ TL (1 g) Salz und den restlichen 1 g gemahlenen schwarzen Pfeffer in der Rührschüssel verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die abgekühlte Quinoa, das geröstete Gemüse und die Petersilie zum Dressing geben. Vorsichtig vermengen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Glatte Petersilie

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Servierlöffel