Salade de quinoa aux légumes rôtis

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C et placez une grille au milieu.

2. Étape 2

   Préparez la courgette, l’aubergine, le poivron, l’oignon rouge et les tomates cerises comme indiqué, puis répartissez-les sur la plaque de cuisson à rebords.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Aubergine, 250.0 gr Courgette, 150.0 gr Oignon rouge, 300.0 gr Poivron, 250.0 gr Tomate cerise

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Arrosez les légumes de 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive et assaisonnez avec ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir moulu. Mélangez et étalez en une seule couche uniforme.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Faites rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords, en les retournant à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Pendant ce temps, rincez soigneusement le quinoa sous l’eau courante fraîche et égouttez-le bien.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Quinoa

   Ustensiles: passoire à mailles fines

6. Étape 6

   Mettez le quinoa rincé dans la casserole avec l’eau et ⅜ tsp (2 gr) de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à absorption de l’eau.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 ml Eau, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole

7. Étape 7

   Retirez la casserole du feu et laissez-la couverte pendant 5 minutes. Découvrez, aérez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Fourchette

8. Étape 8

   Fouettez le jus de citron, l’ail, les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants, les ⅛ tsp (1 gr) de sel restants et les 1 gr de poivre noir moulu restants dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir moulu, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier

9. Étape 9

   Ajoutez le quinoa refroidi, les légumes rôtis et le persil à la vinaigrette. Mélangez délicatement et servez tiède ou à température ambiante.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Persil plat

   Ustensiles: Cuillère de service, Saladier