Salada de polvo grelhado

Preparação

1. Passo 1

   Junte a água, as folhas de louro e 1 ¼ tsp (8 gr) do sal numa panela grande. Leve a ferver em lume forte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Folha de louro, 8.0 gr Sal fino, 2000.0 ml Água

   Utensílios: Panela grande

2. Passo 2

   Introduza o polvo na panela. Quando o líquido voltar a ferver suavemente, reduza para lume brando e coza com a tampa parcialmente colocada até uma faca entrar facilmente no tentáculo mais grosso.

   Temporizador: 50 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Polvo

   Utensílios: Faca de chef, Panela grande, pinça

3. Passo 3

   Transfira o polvo para um escorredor e deixe escorrer e arrefecer até ser fácil de manusear.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, pinça

4. Passo 4

   Bata 4 tbsp (60 ml) do azeite com o sumo de limão, o vinagre, o alho, os orégãos, a pimenta-preta e os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 60.0 ml Azeite virgem extra, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal fino, 45.0 ml Sumo de limão, 15.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

5. Passo 5

   Junte o tomate, o pepino, a cebola roxa e as azeitonas numa taça. Envolva com metade do molho preparado.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azeitona kalamata, 100.0 gr Cebola roxa, 250.0 gr Pepino, 250.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Pré-aqueça o grelhador em lume forte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

7. Passo 7

   Seque o polvo escorrido com leves toques e unte-o com o restante 1 tbsp (15 ml) de azeite.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: tábua de corte

8. Passo 8

   Grelhe o polvo em lume forte, virando com uma pinça, até ficar quente por dentro e ligeiramente chamuscado em vários lados.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

9. Passo 9

   Deixe o polvo grelhado repousar brevemente, depois separe os tentáculos e corte as partes mais grossas em pedaços pequenos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

10. Passo 10

    Disponha os legumes temperados e o polvo morno numa travessa. Regue com o restante molho, polvilhe com salsa e sirva.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Salsa de folha lisa

    Utensílios: Travessa de servir