Salat mit gegrilltem Oktopus

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasser, Lorbeerblätter und 1 ¼ TL (8 g) des Salzes in einem großen Topf vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Feines Salz, 2.0 piece Lorbeerblatt, 2000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

2. Schritt 2

   Den Oktopus in den Topf geben. Sobald die Flüssigkeit wieder leicht köchelt, die Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt garen, bis sich ein Messer leicht in den dicksten Tentakel stechen lässt.

   Timer: 50 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Oktopus

   Kochgeschirr: großer Topf, Kochmesser, Zange

3. Schritt 3

   Den Oktopus in ein Sieb geben und abtropfen sowie so weit abkühlen lassen, dass er sich gut anfassen lässt.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Sieb, Zange

4. Schritt 4

   4 EL (60 ml) des Olivenöls mit Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Oregano, schwarzem Pfeffer und den restlichen ⅝ TL (4 g) Salz verquirlen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 6.0 gr Knoblauch, 60.0 ml Natives Olivenöl extra, 15.0 ml Rotweinessig, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Oliven in einer Rührschüssel vermengen. Mit der Hälfte des vorbereiteten Dressings mischen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Gurke, 120.0 gr Kalamata-Olive, 250.0 gr Kirschtomate, 100.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Grill bei starker Hitze vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill

7. Schritt 7

   Den abgetropften Oktopus trocken tupfen und mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl überziehen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Schneidebrett

8. Schritt 8

   Den Oktopus bei starker Hitze grillen und dabei mit einer Zange wenden, bis er vollständig heiß und an mehreren Seiten leicht angeröstet ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Zange

9. Schritt 9

   Den gegrillten Oktopus kurz ruhen lassen, dann die Tentakel abtrennen und die dickeren Abschnitte in mundgerechte Stücke schneiden.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

10. Schritt 10

    Das angemachte Gemüse und den warmen Oktopus auf einer Platte anrichten. Das restliche Dressing darübergeben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 20.0 gr Glatte Petersilie

    Kochgeschirr: Servierplatte