Ensalada de pulpo a la parrilla

Preparación

1. Paso 1

   Combinar el agua, las hojas de laurel y 1 ¼ tsp (8 gr) de la sal en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2000.0 ml Agua, 2.0 piece Hoja de laurel, 8.0 gr Sal fina

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Introducir el pulpo en la olla. Cuando el líquido vuelva a hervir suavemente, bajar el fuego y cocinar con la tapa parcialmente puesta hasta que un cuchillo penetre fácilmente en el tentáculo más grueso.

   Temporizador: 50 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Pulpo

   Utensilios: Cuchillo de chef, Olla grande, pinzas

3. Paso 3

   Pasar el pulpo a un colador y dejar escurrir y enfriar hasta que sea fácil de manipular.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: escurridor, pinzas

4. Paso 4

   Batir 4 tbsp (60 ml) del aceite de oliva con el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el orégano, la pimienta negra y los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 6.0 gr Ajo, 45.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal fina, 15.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

5. Paso 5

   Combinar los tomates, el pepino, la cebolla morada y las aceitunas en un recipiente para mezclar. Mezclar con la mitad del aderezo preparado.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aceituna kalamata, 100.0 gr Cebolla morada, 250.0 gr Pepino, 250.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Precalentar la parrilla a fuego alto.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

7. Paso 7

   Secar el pulpo escurrido con toques suaves y cubrirlo con el aceite de oliva restante: 1 tbsp (15 ml).

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: tabla de cortar

8. Paso 8

   Asar el pulpo a la parrilla a fuego alto, dándole la vuelta con pinzas, hasta que esté caliente por completo y ligeramente tostado en varios lados.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

9. Paso 9

   Dejar reposar brevemente el pulpo asado, luego separar los tentáculos y cortar las partes más gruesas en trozos del tamaño de un bocado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

10. Paso 10

    Disponer las verduras aliñadas y el pulpo caliente en una fuente. Verter el aderezo restante con una cuchara, esparcir el perejil y servir.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Perejil de hoja plana

    Utensilios: Fuente para servir