Pulpo a la parrilla con limón y orégano

Preparación

1. Paso 1

   Revise el pulpo limpio y retire cualquier resto de pico o vísceras. Enjuáguelo brevemente bajo un chorro suave de agua fría.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Pulpo

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Ponga el pulpo preparado, el agua y las hojas de laurel en una olla grande. Lleve a ebullición a fuego alto, luego tape parcialmente y cocine a fuego lento hasta que un cuchillo penetre fácilmente en el tentáculo más grueso, aproximadamente 45–60 minutos; el pulpo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 63°C.

   Temporizador: 50 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Agua, 2.0 piece Hoja de laurel

   Utensilios: Cuchillo de chef, Olla grande

3. Paso 3

   Escurra el pulpo cocido, deseche las hojas de laurel y deje enfriar el pulpo hasta que pueda manipularlo cómodamente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: escurridor

4. Paso 4

   Separe los tentáculos y corte la cabeza en trozos grandes aptos para la parrilla; retire la piel gelatinosa suelta si lo desea.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Bata 2 ¾ tbsp (40 ml) de aceite de oliva con el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta negra para preparar el aderezo.

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 60.0 ml Jugo de limón, 4.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Precaliente la parrilla a fuego alto durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

7. Paso 7

   Cubra el pulpo cocido con el aceite de oliva restante, 1 ¼ tbsp (20 ml), y la sal restante, ⅝ tsp (4 gr).

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: Fuente para servir

8. Paso 8

   Ase el pulpo en la parrilla a fuego alto hasta que quede ligeramente tostado y crujiente en los bordes, dándole la vuelta una vez, aproximadamente 3–4 minutos por lado.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas para parrilla

9. Paso 9

   Pase el pulpo asado a la fuente, vierta por encima con una cuchara el aderezo de limón y orégano preparado y sirva con los gajos de limón.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón

   Utensilios: Fuente para servir