Tarif
Limonlu ve Kekikli Izgara Ahtapot
Hafif ateşte yumuşayana kadar pişirildikten sonra kızgın ızgarada son dokunuşu yapılan; limon, zeytinyağı, sarımsak ve kekikle tatlandırılan ahtapot.
Yapılışı
-
Adım 1
Temizlenmiş ahtapotu kontrol edin ve kalmış olabilecek gagayı veya iç organları çıkarın. Düşük debili soğuk suyun altında kısaca durulayın.
-
Adım 2
Hazırlanmış ahtapotu, suyu ve defne yapraklarını büyük bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağı kısmen kapatıp en kalın dokunacağa bıçak kolayca girene kadar düşük ateşte yaklaşık 45–60 dakika hafifçe kaynatarak pişirin; ahtapotun iç sıcaklığı en az 63°C olmalıdır.
-
Adım 3
Pişmiş ahtapotun suyunu süzün, defne yapraklarını atın ve ahtapotu rahatça tutulabilecek kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 4
Dokunaçları ayırın ve baş kısmını ızgaraya uygun büyük parçalar hâlinde kesin; dilerseniz gevşek, jelatinimsi deriyi çıkarın.
-
Adım 5
Sosu hazırlamak için 2 ¾ yemek kaşığı (40 ml) zeytinyağını limon suyu, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberle çırpın.
-
Adım 6
Izgarayı yüksek ateşte 10 dakika önceden ısıtın.
-
Adım 7
Pişmiş ahtapotu kalan 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzla kaplayın.
-
Adım 8
Ahtapotu yüksek ateşte, bir kez çevirerek her bir tarafını yaklaşık 3–4 dakika, hafifçe közlenip kenarları çıtırlaşana kadar ızgara yapın.
-
Adım 9
Izgara ahtapotu servis tabağına aktarın, hazırladığınız limonlu kekik sosunu üzerine kaşıkla gezdirin ve limon dilimleriyle servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Donmuş ahtapotu buzdolabında çözdürün, çapraz bulaşmayı önleyin ve ızgara yapmadan önce iç sıcaklığı en az 63°C olana kadar hafifçe kaynatarak pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- çiğ deniz ürünleri ellere ve çalışma yüzeylerine bulaşabilir
- büyük ahtapot parçaları eşit olmayan şekilde pişebilir
- sıcak buhar ve ızgaradaki alevlenmeler yanıklara neden olabilir
Benzer tarifler
-
AkdenizAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenYüksek ProteinDomatesli ve Fesleğenli Fırında Morina
Taze domates, soğan, sarımsak, limon ve zeytinyağından oluşan lezzetli bir karışımın üzerinde fırınlanan ve ardından taze fesleğenle tamamlanan morina filetoları.
-
AkdenizAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenYüksek ProteinDomatesli ve Zeytinli Fırında Morina Balığı
Domates, zeytin, soğan, sarımsak, limon ve otlardan oluşan lezzetli bir karışımın üzerinde fırınlanan yumuşak morina filetoları.
-
AkdenizAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenYüksek ProteinIspanaklı ve Domatesli Fırında Morina Balığı
Ispanak, çeri domates, soğan, sarımsak, limon ve kekikten oluşan lezzetli bir taban üzerinde fırınlanmış yumuşak morina filetoları.