Salada de legumes assados e grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Escorra e passe o grão-de-bico por água num escorredor, seque-o bem e espalhe-o num tabuleiro de forno com rebordo.

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: escorredor, tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   Lave e seque os vegetais. Corte os pimentos, a curgete e a cebola roxa conforme indicado e coloque-os numa taça grande com os tomates-cereja.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola roxa, 400.0 gr Curgete, 300.0 gr Pimento vermelho, 300.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: Faca de chef, Taça grande, tábua de corte

4. Passo 4

   Envolva os legumes com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta. Espalhe-os numa única camada no segundo tabuleiro de forno com rebordo.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 0.5 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, Taça grande

5. Passo 5

   Envolva o grão-de-bico com 1 tbsp (15 ml) de azeite, ⅜ tsp de sal, ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta, os cominhos e o colorau.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 0.5 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

6. Passo 6

   Leve ambos os tabuleiros ao forno durante 25 minutos, mexendo o conteúdo e trocando os tabuleiros de grelha a meio do tempo. Retire-os quando os legumes estiverem alourados e tenros e o grão-de-bico estiver ligeiramente crocante.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

7. Passo 7

   Numa taça pequena, bata com uma vara de arames o sumo de limão, o alho, a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite virgem extra, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

8. Passo 8

   Deixe os legumes assados e o grão-de-bico arrefecerem nos respetivos tabuleiros durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

9. Passo 9

   Transfira os legumes assados e o grão-de-bico para a taça grande. Adicione o molho e a salsa, misture delicadamente e, em seguida, incorpore o feta e sirva morno ou à temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Queijo feta, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Taça grande