Ensalada de verduras y garbanzos asados

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C y colocar las rejillas en los tercios superior e inferior.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Escurrir y enjuagar los garbanzos en un colador, secarlos bien y extenderlos sobre una bandeja de horno con bordes.

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Garbanzo

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, escurridor

3. Paso 3

   Lavar y secar las verduras. Cortar los pimientos, el calabacín y la cebolla morada según se indica y colocarlos en un recipiente grande con los tomates cherry.

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Calabacín, 200.0 gr Cebolla morada, 300.0 gr Pimiento rojo, 300.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: Cuchillo de chef, Cuenco grande, tabla de cortar

4. Paso 4

   Mezclar las verduras con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra. Extenderlas en una sola capa sobre la segunda bandeja de horno con bordes.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 0.5 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Cuenco grande

5. Paso 5

   Cubrir los garbanzos con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp de sal, ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra, el comino y la paprika.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón, 0.5 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

6. Paso 6

   Hornear ambas bandejas durante 25 minutos, removiendo su contenido e intercambiando las bandejas entre las rejillas a mitad de la cocción. Retirarlas cuando las verduras estén doradas y tiernas y los garbanzos estén ligeramente crujientes.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

7. Paso 7

   Batir el jugo de limón, el ajo, la 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante y los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes en un recipiente pequeño.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 45.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

8. Paso 8

   Dejar enfriar las verduras y los garbanzos asados en sus bandejas durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

9. Paso 9

   Pasar las verduras y los garbanzos asados al recipiente grande. Añadir el aderezo y el perejil, mezclar suavemente y luego incorporar con cuidado el queso feta y servir la ensalada tibia o a temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil, 100.0 gr Queso feta

   Utensilios: Cuenco grande