Salada de legumes assados com vinagre balsâmico

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior. Prepare dois tabuleiros de forno com rebordo.

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Lave e seque os produtos hortícolas frescos conforme necessário. Prepare a beringela, a curgete, os pimentos, a cebola, os tomates, as folhas verdes e o manjericão de acordo com as notas dos ingredientes.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture a beringela, a curgete, os pimentos e a cebola roxa com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅝ tsp (4 gr) de sal e 1 g de pimenta-preta. Distribua-os pelos tabuleiros numa única camada.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 piece Beringela, 1.0 piece Cebola roxa, 2.0 piece Curgete, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 piece Pimento, 4.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, taça grande para misturar

4. Passo 4

   Asse os legumes durante 15 minutos, depois vire-os e troque a posição dos tabuleiros.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Adicione os tomates-cereja aos tabuleiros. Asse até os legumes ficarem dourados e tenros e os tomates começarem a abater.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

6. Passo 6

   Bata o vinagre balsâmico, a mostarda de Dijon, o mel e o alho com os restantes 1 tbsp (15 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 1 g de pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite virgem extra, 10.0 gr Mel, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre balsâmico

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

7. Passo 7

   Deixe os legumes assados arrefecer até ficarem mornos em vez de muito quentes.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

8. Passo 8

   Coloque as folhas verdes numa saladeira e adicione os legumes assados mornos e o molho balsâmico. Envolva delicadamente e finalize com o feta e o manjericão.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão, 120.0 gr Mistura de folhas para salada, 100.0 gr Queijo feta

   Utensílios: saladeira