Ensalada de verduras asadas con vinagreta balsámica

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C y colocar las rejillas en los tercios superior e inferior. Preparar dos bandejas de horno con bordes.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

2. Paso 2

   Enjuagar y secar las verduras y hierbas frescas según sea necesario. Preparar la berenjena, el calabacín, los pimientos, la cebolla, los tomates, las hojas verdes y la albahaca según las notas de los ingredientes.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezclar la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla morada con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅝ tsp (4 gr) de sal y 1 g de pimienta negra. Distribuir las verduras en las bandejas de horno formando una sola capa en cada una.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 piece Berenjena, 2.0 piece Calabacín, 1.0 piece Cebolla morada, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 piece Pimiento, 4.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Asar las verduras durante 15 minutos, luego darles la vuelta e intercambiar las posiciones de las bandejas de horno.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

5. Paso 5

   Añadir los tomates cherry a las bandejas de horno. Asar hasta que las verduras estén doradas y tiernas y los tomates comiencen a deshacerse.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

6. Paso 6

   Batir el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel y el ajo con el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), la sal restante, ⅜ tsp (2 gr), y la pimienta negra restante, 1 g, hasta integrar.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 4.0 gr Ajo, 10.0 gr Miel, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre balsámico

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

7. Paso 7

   Dejar enfriar las verduras asadas hasta que estén tibias en lugar de muy calientes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

8. Paso 8

   Colocar las hojas verdes en una ensaladera y añadir las verduras asadas tibias y la vinagreta balsámica. Mezclar suavemente y terminar con el queso feta y la albahaca.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Albahaca, 120.0 gr Mezcla de hojas verdes para ensalada, 100.0 gr Queso feta

   Utensilios: ensaladera