Salade de légumes rôtis au balsamique
Une salade colorée de légumes rôtis caramélisés, de feuilles de salade, de feta et de basilic frais, accompagnée d’une vinaigrette balsamique équilibrée.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C et placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Préparer deux plaques de cuisson à rebords.
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Étape 2
Rincer et sécher les produits frais au besoin. Préparer l’aubergine, la courgette, les poivrons, l’oignon, les tomates, les feuilles de salade et le basilic selon les notes relatives aux ingrédients.
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Étape 3
Mélanger l’aubergine, la courgette, les poivrons et l’oignon rouge avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ⅝ tsp (4 gr) de sel et 1 g de poivre noir. Les répartir en une seule couche sur chaque plaque de cuisson.
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Étape 4
Faire rôtir les légumes pendant 15 minutes, puis les retourner et intervertir les positions des plaques de cuisson.
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Étape 5
Ajouter les tomates cerises sur les plaques de cuisson. Faire rôtir jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres et que les tomates commencent à s’affaisser.
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Étape 6
Fouetter le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel et l’ail avec les quantités restantes de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, de ⅜ tsp (2 gr) de sel et de 1 g de poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 7
Laisser refroidir les légumes rôtis jusqu’à ce qu’ils soient tièdes plutôt que brûlants.
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Étape 8
Mettre les feuilles de salade dans un saladier et ajouter les légumes rôtis tièdes et la vinaigrette balsamique. Mélanger délicatement, puis terminer avec la feta et le basilic.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les produits frais sous l’eau courante propre et bien les sécher ; ne pas les laver avec du savon. Servir sans attendre, ou réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- feuilles de salade crues et produits frais
- plaques de cuisson et légumes chauds
- fromage périssable et salade assaisonnée
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