Salat mit Balsamico-Röstgemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel einschieben. Zwei Backbleche mit Rand bereitstellen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

2. Schritt 2

   Das frische Gemüse nach Bedarf abspülen und trocknen. Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Blattsalat und Basilikum gemäß den Zutatenhinweisen vorbereiten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Aubergine, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅝ TL (4 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer vermengen. In einer einzigen Schicht auf den Backblechen verteilen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Aubergine, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 2.0 piece Paprika, 1.0 piece Rote Zwiebel, 4.0 gr Salz, 2.0 piece Zucchini

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, große Rührschüssel

4. Schritt 4

   Das Gemüse 15 Minuten rösten, dann wenden und die Positionen der Backbleche tauschen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

5. Schritt 5

   Die Kirschtomaten auf die Backbleche geben. Rösten, bis das Gemüse gebräunt und weich ist und die Tomaten zusammenzufallen beginnen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Kirschtomate

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

6. Schritt 6

   Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig und Knoblauch mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl, ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Balsamico-Essig, 10.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 10.0 gr Honig, 4.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Das Röstgemüse abkühlen lassen, bis es warm statt sehr heiß ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

8. Schritt 8

   Den Blattsalat in eine Salatschüssel geben und das warme Röstgemüse sowie das Balsamico-Dressing hinzufügen. Vorsichtig vermengen und zum Schluss Feta und Basilikum daraufgeben.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Basilikum, 100.0 gr Feta-Käse, 120.0 gr Gemischte Salatblätter

   Kochgeschirr: Salatschüssel