Salada caprese com creme de vinagre balsâmico

Name: Salada caprese com creme de vinagre balsâmico
Total time: 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 5 piece Tomate; 340.0 gr Mozzarella; 20.0 gr Manjericão; 0,5 cup Vinagre balsâmico; 2 tbsp Azeite virgem extra; 0,5 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta moída

Tomates maduros, mozzarella fresca e manjericão, dispostos com azeite e uma simples redução de vinagre balsâmico.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Italiana, Mediterrânica
Tipo de refeição: Salada
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Rica em proteínas, Vegetariana

Ingredientes

Tomate 5 piece maduro, cortado às rodelas 600.0 gr
Mozzarella 340.0 gr fresca, escorrida e cortada às rodelas
Manjericão 20.0 gr folhas separadas dos caules
Vinagre balsâmico 0,5 cup 120.0 ml
Azeite virgem extra 2 tbsp 30.0 ml
Sal 0,5 tsp 3.0 gr
Pimenta-preta moída 0,5 tsp moída na hora 1.0 gr

Utensílios

Caçarola pequena com cabo
Colher de cozinha
Faca de chef
Travessa de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Deite o vinagre balsâmico num tacho pequeno. Leve a fervilhar suavemente em lume médio, depois reduza para lume brando e deixe cozinhar até engrossar o suficiente para cobrir ligeiramente uma colher.

Temporizador: 10 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinagre balsâmico

Utensílios: Caçarola pequena com cabo, Colher de cozinha

Sugestão: O creme vai engrossar mais ao arrefecer, por isso retire-o do lume enquanto ainda estiver suficientemente fluido para ser vertido.

Atenção: O creme de vinagre balsâmico quente pode causar queimaduras; evite salpicos e deixe-o arrefecer antes de o utilizar.
Passo 2

Retire o tacho do lume e deixe o creme de vinagre balsâmico arrefecer até à temperatura ambiente.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: Caçarola pequena com cabo
Passo 3

Corte os tomates e a mozzarella escorrida em rodelas de espessura semelhante.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 340.0 gr Mozzarella, 600.0 gr Tomate

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Uma faca afiada ajuda a obter rodelas de tomate bem cortadas e a manter a mozzarella intacta.

Atenção: Tenha cuidado ao cortar ingredientes redondos e escorregadios; mantenha-os bem firmes na tábua de corte.
Passo 4

Disponha as rodelas de tomate e mozzarella ligeiramente sobrepostas numa travessa, colocando as folhas de manjericão entre elas.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manjericão

Utensílios: Travessa de servir
Passo 5

Regue a salada com o azeite e o creme de vinagre balsâmico já arrefecido. Tempere uniformemente com sal e pimenta-preta moída e sirva de imediato.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

Utensílios: Travessa de servir

Sugestão: Adicione o creme com moderação, para complementar os ingredientes frescos sem lhes ocultar o sabor.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 375,27 kcal
Proteína: 21,11 g
Hidratos de carbono: 13,38 g
Gordura: 26,06 g
Fibra: 1,94 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Lave e seque os tomates e o manjericão antes da preparação. Mantenha a mozzarella no frigorífico até ao momento de a utilizar e coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas.

Fatores de risco

A mozzarella fresca é perecível.
Os tomates cortados e o manjericão manuseado podem favorecer o crescimento microbiano se forem deixados num ambiente quente durante períodos prolongados.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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