Salade caprese au glaçage balsamique
Des tomates mûres, de la mozzarella fraîche et du basilic, disposés avec de l'huile d'olive et une simple réduction de vinaigre balsamique.
Préparation
-
Étape 1
Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Portez à léger frémissement à feu moyen, puis baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour napper légèrement une cuillère.
-
Étape 2
Retirez la casserole du feu et laissez le glaçage balsamique refroidir à température ambiante.
-
Étape 3
Coupez les tomates et la mozzarella égouttée en rondelles d'épaisseur similaire.
-
Étape 4
Disposez les rondelles de tomate et de mozzarella sur un plat de service en les faisant se chevaucher, puis glissez les feuilles de basilic entre elles.
-
Étape 5
Arrosez la salade d'un filet d'huile d'olive et de glaçage balsamique refroidi. Assaisonnez uniformément de sel et de poivre noir moulu, puis servez sans attendre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez et séchez les tomates et le basilic avant la préparation. Conservez la mozzarella au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser et réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- La mozzarella fraîche est périssable.
- Les tomates coupées et le basilic manipulé peuvent favoriser la prolifération microbienne s'ils restent longtemps au chaud.
Recettes similaires
-
ItalienneMéditerranéenneCétogèneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeSalade Caprese à l'œuf
Une salade composée de tomates mûres, de mozzarella fraîche, de basilic et d'œufs durs en tranches, assaisonnée d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre noir.
-
ItalienneMéditerranéenneCétogèneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeGratin d’aubergines et d’épinards
Aubergines rôties disposées en couches avec de la sauce tomate, une garniture savoureuse aux épinards et à la ricotta, de la mozzarella et du Parmesan, puis gratinées au four jusqu’à ce que le plat bouillonne et soit doré.
-
ItalienneMéditerranéenneCétogèneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesPescétarienneVégétarienneAvocat farci au pesto
Demi-avocats mûrs garnis d’un pesto de basilic frais, de Parmesan, de pignons de pin, d’ail et d’huile d’olive.
