Salada Caesar com frango grelhado

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Pré-aqueça o grelhador em lume médio.

   Utensílios: Forno, Grelhador, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Envolva o pão com 2 tbsp (30 ml) de azeite e ⅛ tsp (1 gr) de sal no tabuleiro preparado. Leve ao forno até ficar estaladiço e dourado, virando uma vez.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 160.0 gr Pão, 1.0 gr Sal

   Utensílios: Forno, pinça, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Esmague a anchova e o alho numa tigela pequena até obter uma pasta. Incorpore a maionese, o sumo de limão, a mostarda de Dijon, o molho Worcestershire, o azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 20.0 gr Anchova, 10.0 ml Azeite, 100.0 gr Maionese, 10.0 ml Molho inglês, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, Garfo, Taça pequena para misturar

4. Passo 4

   Envolva os 4 peitos de frango com 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite, ½ tsp (3 gr) de sal e ⅞ tsp (2 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 4.0 piece Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: pinça, tábua de corte

5. Passo 5

   Grelhe o frango em lume médio, virando uma vez, até ficar dourado e a parte mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira o frango para uma tábua de corte limpa, deixe repousar e depois corte em fatias no sentido perpendicular às fibras.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

7. Passo 7

   Coloque a alface-romana numa tigela grande. Adicione o molho preparado, os croutons e 40 gr de Parmesan e envolva até distribuir o molho uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Alface romana, 40.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: pinça, taça grande para misturar

8. Passo 8

   Divida a salada por quatro pratos, disponha o frango fatiado por cima e termine com os restantes 20 gr de Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: pinça