Izgara Tavuklu Sezar Salatası

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 200°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin. Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, yağlı kağıt, ızgara

2. Adım 2

   Hazırlanan fırın tepsisinde ekmekleri 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı ve ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzla harmanlayın. Bir kez çevirerek çıtır ve altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 160.0 gr Ekmek, 1.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, maşa

3. Adım 3

   Ançüez ve sarımsağı küçük bir karıştırma kabında ezerek macun kıvamına getirin. Mayonez, limon suyu, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, zeytinyağı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve ⅜ çay kaşığı (1 g) karabiberi ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Dijon Hardalı, 20.0 gr Hamsi, 30.0 ml Limon Suyu, 100.0 gr Mayonez, 8.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Tuz, 10.0 ml Worcestershire Sosu, 10.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çatal, çırpıcı

4. Adım 4

   4 tavuk göğsünün tamamını 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve ⅞ çay kaşığı (2 g) karabiberle kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Tavuk Göğsü, 3.0 gr Tuz, 20.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa

5. Adım 5

   Tavuğu orta ateşte bir kez çevirerek kızarana ve en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

6. Adım 6

   Tavuğu temiz bir kesme tahtasına aktarın, dinlendirin ve ardından liflere dik yönde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Marulu büyük bir karıştırma kabına koyun. Hazırlanan sosu, krutonları ve 40 g Parmesanı ekleyip her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Parmesan Peyniri, 500.0 gr Romaine Marul

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, maşa

8. Adım 8

   Salatayı dört tabağa bölüştürün, dilimlenmiş tavuğu üzerine yerleştirin ve kalan 20 g Parmesanı ekleyerek tamamlayın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: maşa