Ensalada César con pollo a la parrilla

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 200°C y forre una bandeja para hornear con papel para hornear. Precaliente la parrilla a fuego medio.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear, Parrilla

2. Paso 2

   Mezcle el pan con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y ⅛ tsp (1 gr) de sal en la bandeja preparada. Hornee hasta que esté crujiente y dorado, dándole la vuelta una vez.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 160.0 gr Pan, 1.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, pinzas

3. Paso 3

   Machaque la anchoa y el ajo hasta formar una pasta en un recipiente pequeño. Incorpore con un batidor la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ⅜ tsp (1 gr) de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 20.0 gr Anchoa, 30.0 ml Jugo de limón, 100.0 gr Mayonesa, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 10.0 ml Salsa Worcestershire

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar, Tenedor

4. Paso 4

   Unte las 4 pechugas de pollo con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y ⅞ tsp (2 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Pechuga de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: pinzas, tabla de cortar

5. Paso 5

   Cocine el pollo a la parrilla a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pase el pollo a una tabla de cortar limpia, déjelo reposar y luego córtelo en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

7. Paso 7

   Coloque la lechuga romana en un recipiente grande. Añada el aderezo preparado, los dados de pan tostado y 40 gr de Parmesan; luego mezcle hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Lechuga romana, 40.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, pinzas

8. Paso 8

   Reparta la ensalada entre cuatro platos, coloque el pollo en rebanadas encima y termine con los 20 gr de Parmesan restantes.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: pinzas