Ensalada César con pollo a la parrilla

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los cubos de pan con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅛ tsp (1 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra en una bandeja para hornear.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 160.0 gr Pan, 0.5 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

2. Paso 2

   Hornear los cubos de pan hasta que estén crujientes y dorados, removiendo una vez a mitad de la cocción. Reservar y dejar enfriar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

3. Paso 3

   Cubrir el pollo con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, ¼ tsp (2 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 600.0 gr Pechuga de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

4. Paso 4

   Calentar una sartén parrilla a fuego medio. Cocinar el pollo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén de parrilla

5. Paso 5

   Pasar el pollo a una tabla de cortar limpia, dejarlo reposar y luego cortarlo en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

6. Paso 6

   Batir la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, los filetes de anchoa, el ajo, la salsa Worcestershire, 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, 40 gr de Parmesan, ¼ tsp (2 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 20.0 gr Filete de anchoa, 45.0 ml Jugo de limón, 120.0 gr Mayonesa, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 0.5 gr Pimienta negra molida, 40.0 gr Queso parmesano, 2.0 gr Sal, 10.0 ml Salsa Worcestershire

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Mezclar la lechuga romana con el aderezo hasta cubrirla ligeramente. Añadir los cubos de pan tostado, el pollo en rebanadas y los 60 gr restantes de Parmesan, y servir de inmediato.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Lechuga romana, 60.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas