Izgara Tavuklu Sezar Salatası

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Ekmek küplerini bir fırın tepsisinde 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, ⅛ çay kaşığı (1 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberle harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 160.0 gr Ekmek, 1.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı, 0.5 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

2. Adım 2

   Krutonları çıtır ve altın renginde olana kadar pişirin; pişirme süresinin yarısında bir kez karıştırın. Soğumaları için kenara alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

3. Adım 3

   Tavuğu 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, ¼ çay kaşığı (2 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Tavuk Göğsü, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

4. Adım 4

   Bir ızgara tavasını orta ateşte ısıtın. Tavuğu bir kez çevirerek kızarana ve en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar ızgara yapın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara tavası

5. Adım 5

   Tavuğu temiz bir kesme tahtasına aktarın, dinlendirin ve ardından liflere çapraz yönde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Mayonez, limon suyu, Dijon hardalı, hamsi filetoları, sarımsak, Worcestershire sosu, 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, 40 g Parmesan, ¼ çay kaşığı (2 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberi kremalı bir kıvam alana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Dijon Hardalı, 20.0 gr Hamsi filetosu, 45.0 ml Limon Suyu, 120.0 gr Mayonez, 40.0 gr Parmesan Peyniri, 8.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Tuz, 10.0 ml Worcestershire Sosu, 30.0 ml Zeytinyağı, 0.5 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

7. Adım 7

   Marulu sosla hafifçe kaplanana kadar harmanlayın. Krutonları, dilimlenmiş tavuğu ve kalan 60 g Parmesanı ekleyip hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Parmesan Peyniri, 600.0 gr Romaine Marul

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa