Salada Caesar com frango grelhado

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Num tabuleiro de forno, envolva os cubos de pão com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅛ tsp (1 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 160.0 gr Pão, 1.0 gr Sal

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Leve os croutons ao forno até ficarem crocantes e dourados, mexendo uma vez a meio da cozedura. Reserve e deixe arrefecer.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Envolva o frango com 1 tbsp (15 ml) de azeite, ¼ tsp (2 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 600.0 gr Peito de frango, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça uma frigideira de grelhar em lume médio. Grelhe o frango, virando uma vez, até dourar e a parte mais grossa atingir 74°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira de grelhar, pinça

5. Passo 5

   Transfira o frango para uma tábua de corte limpa, deixe repousar e corte em fatias no sentido perpendicular às fibras.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

6. Passo 6

   Bata a maionese, o sumo de limão, a mostarda de Dijon, os filetes de anchova, o alho, o molho Worcestershire, 2 tbsp (30 ml) de azeite, 40 gr de Parmesan, ¼ tsp (2 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta até obter um molho cremoso.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 20.0 gr Filete de anchova, 120.0 gr Maionese, 10.0 ml Molho inglês, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 40.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

7. Passo 7

   Envolva a alface-romana com o molho até ficar ligeiramente coberta. Junte os croutons, o frango fatiado e os restantes 60 gr de Parmesan e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Alface romana, 60.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: pinça, Taça para misturar