Salada Caesar com frango

Preparação

1. Passo 1

   Seque o frango com leves toques. Envolva-o em 1 tbsp (15 ml) de azeite, ⅝ tsp (3 gr) de sal e ⅞ tsp (2 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 600.0 gr Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: pinça, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça a frigideira em lume médio. Cozinhe o frango temperado, virando uma vez, até ficar dourado e a parte mais espessa atingir 74°C.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça, Termómetro de cozinha

3. Passo 3

   Transfira o frango para uma tábua de corte limpa, deixe repousar e depois corte em fatias no sentido perpendicular às fibras.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Bata a maionese, o sumo de limão, o azeite, a anchova, o alho, a mostarda de Dijon, o molho Worcestershire, ⅜ tsp (2 gr) de sal, ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta e 30 gr de Parmesan até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 20.0 gr Anchova, 30.0 ml Azeite, 120.0 gr Maionese, 10.0 ml Molho inglês, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 30.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

5. Passo 5

   Coloque a alface-romana e os croutons na taça grande. Adicione o molho e 50 gr de Parmesan e envolva até ficarem uniformemente cobertos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Alface romana, 120.0 gr Crouton, 50.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: pinça, Taça grande

6. Passo 6

   Divida a salada por quatro pratos e disponha o frango fatiado por cima. Sirva de imediato.

   Utensílios: pinça