Caesar-Salat mit Hähnchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen trocken tupfen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, ⅝ TL (3 g) Salz und ⅞ TL (2 g) schwarzem Pfeffer einreiben.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Hähnchenbrust, 15.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Schneidebrett, Zange

2. Schritt 2

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen unter einmaligem Wenden garen, bis es gebräunt ist und die dickste Stelle 74°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Küchenthermometer, Zange

3. Schritt 3

   Das Hähnchen auf ein sauberes Schneidebrett legen, ruhen lassen und anschließend quer zur Faser aufschneiden.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Mayonnaise, Zitronensaft, Olivenöl, Sardelle, Knoblauch, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, ⅜ TL (2 g) Salz, ⅜ TL (1 g) schwarzen Pfeffer und 30 g Parmesan verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Knoblauch, 120.0 gr Mayonnaise, 30.0 ml Olivenöl, 30.0 gr Parmesankäse, 2.0 gr Salz, 20.0 gr Sardelle, 10.0 ml Worcestershiresauce, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Römersalat und Croûtons in die große Schüssel geben. Das Dressing und 50 g Parmesan hinzufügen und alles vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Crouton, 50.0 gr Parmesankäse, 500.0 gr Römersalat

   Kochgeschirr: große Schüssel, Zange

6. Schritt 6

   Den Salat auf vier Teller verteilen und mit dem aufgeschnittenen Hähnchen belegen. Umgehend servieren.

   Kochgeschirr: Zange