Tavuklu Sezar Salatası

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu kurulayın. Üzerini 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, ⅝ çay kaşığı (3 g) tuz ve ⅞ çay kaşığı (2 g) karabiberle kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Tavuk Göğsü, 3.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa

2. Adım 2

   Tavayı orta ateşte ısıtın. Baharatlandırılmış tavuğu bir kez çevirerek, kızarana ve en kalın kısmı 74°C’ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, Mutfak Termometresi, tava

3. Adım 3

   Tavuğu temiz bir kesme tahtasına aktarın, dinlendirin ve ardından liflere dik yönde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Mayonez, limon suyu, zeytinyağı, ançüez, sarımsak, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz, ⅜ çay kaşığı (1 g) karabiber ve 30 g Parmesanı birleşene kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Dijon Hardalı, 20.0 gr Hamsi, 30.0 ml Limon Suyu, 120.0 gr Mayonez, 30.0 gr Parmesan Peyniri, 8.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Tuz, 10.0 ml Worcestershire Sosu, 30.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: küçük kase, çırpıcı

5. Adım 5

   Göbek marulu ve krutonları büyük kaseye koyun. Sosu ve 50 g Parmesanı ekleyip her tarafları eşit biçimde kaplanana kadar harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Kruton, 50.0 gr Parmesan Peyniri, 500.0 gr Romaine Marul

   Mutfak gereçleri: büyük kase, maşa

6. Adım 6

   Salatayı dört tabağa paylaştırın ve üzerine dilimlenmiş tavuğu yerleştirin. Bekletmeden servis edin.

   Mutfak gereçleri: maşa